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Apfel-Ingwer Chutney

vata & pitta love Apfel & Ingwer  

Ein Apfel auf sanskrit (Muttersprache des Ayurveda) heisst seva. Und so steht es in den klassischen Ayurveda Texten, dass seva süß, kalt, geschmacksfördernd und schwer ist; er stärkt den Körper, besänftigt vata und pitta und vermehrt sukra (Fortpflanzungsgewebe).

vata und pitta können sich in unserem Körper in Form von Blähungen, Bauchschmerzen oder Magenentzündung zeigen. Nicht umsonst sagt man: an appel a day keeps doctor away.

ardraka – frischer Ingwer – wie es auch in den klassischen Ayurveda Texten steht – mit Zucker genommen, besänftigt ebenfalls vata und pitta, belebt die Lust und wirkt leicht abführend.

Ein Apfel-Ingwer Chutney ist somit eine perfekte Ergänzung zu jedem Menü.

Apfel-Ingwer-Chutney

Zutaten

VORBEREITUNG: 5 Minuten
ZUBEREITUNG: 1-2 Stunden

6  Äpfel
6 EL Ingwer, frisch
2 EL Ghee
1/2 TL Kurkuma*
1/2 TL Zimt*
1/4 TL Kardamom*
1/2 TL Chilipulver*
1/4 TL Asafoetida*
1 TL Kreuzkümmel*
1 EL Senfsaat*
1/2 TL Himalaya Salz*
3 EL Vollrohzucker*
100 ml Wasser

1. Die Äpfel waschen, entkernen und klein schneiden.

2. Kurkuma, Zimt, Kardamom, Asa foetida, Kreuzkümmel, Chili in einem Schälchen zusammen mischen.

3. Ingwer klein hacken. Ghee in einem Topf erhitzen.

4.  Zuerst Ingwer, Senfsaat und Vollrohzucker kurz anrösten, danach die restlichen Gewürze dazugeben und ebenfalls kurz mitrösten.

5. Äpfel hinzufügen und alles verrühren. Steinsalz und Wasser dazugeben und aufkochen lassen. So lange köcheln lassen bis die Äpfel weich werden.

6. Den Topf vom Herd nehmen und Ingwer-Apfel Chutney abkühlen lassen. Servieren Sie dieses Chutney zu Hauptmahlzeiten.

Apfel-Ingwer Chutney
Apfel Chutney

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Lina Engelmann

Lina Engelmann

Ich liebe es zu kochen, kreativ zu sein, andere Menschen zu inspirieren. Ich verstehe mich gut mit Technik, Websites und Plugins. Mag viele Bücher, es kann nie genug davon sein. Ich sitze gerne im Garten, lasse meine Gedanken frei werden und beobachte meine zwei Rauhaar-Zwergdackel, Werner & Fritzi, beim Spielen.

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